Mocotó à moda Corrêa

🥕 Ingredientes

• 2 unidades de mocotó bovino cortado em postas médias
• 500 g de feijão manteiga
• 300 g de bacon em cubos
• 300 g de linguiça calabresa pré-cozida cortada em rodelas médias
• 200 g de azeitonas
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 vidro de purê de tomate
• 1 tomate grande cortado em cubos finos
• 1 cebola grande cortada em cubos finos
• 1 pimentão verde cortado em cubos finos
• 1 maço de salsa fatiado fino
• 1 maço de cebolinha fatiada fino12 dentes de alho
• Pimenta-do-reino em pó
• 6 colheres de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de óleo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave bem os pés do mocotó e coloque em uma panela de pressão grande (10 litros). Adicione água e o vinagre até ultrapassar 02 dedos do limite de altura do mocotó, com 02 dentes de alho picados finos. Ao iniciar a pressão deixe por cerca de 10 minutos e em seguida escorra e torne a lavar.

2. 2

   Em seguida refogue o mocotó no óleo aquecido com o restante do alho socado com sal e a pimenta do reino com a panela tampada, porém sem pressão.

3. 3

   Em seguida adicione o purê de tomate e os tabletes de caldo de galinha e de carne até se dissolverem por completo e acrescente pimenta-do-reino a gosto e cubra com água até a altura nivelada.

4. 4

   Tampe e coloque na pressão por aproximadamente 20 minutos, sempre verificando o nível da água.

5. 5

   Ao momento que o mocotó começar a estar ligeiramente amolecido acrescente o feijão manteiga, o qual já deverá estar de molho, juntamente com o bacon e a linguiça.

6. 6

   Em outra panela frite o bacon (sem adicionar óleo) e reserve em um refratário.

7. 7

   Com o óleo que se soltou do bacon, frite a linguiça e reserve também.

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