Mignon de porco com cogumelos à moda alemã (Jägerschnitzel)

🥕 Ingredientes

• 1 kg de bifes grossos de carne de mignon de porco ou de coxa de vitela
• 70 g de bacon picado em tirinhas
• 40 g de manteiga de boa qualidade
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 250 ml de caldo de carne (feito com 1 cubinho de caldo de carne ou de costela de porco)
• 400 g de nata fresca (creme de leite fresco)
• 200 g de cogumelos em conserva fatiados
• 3 colheres (sopa) de vinho madeira seco

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Abra os filés de mignon de porco em bifes grandes, bata com um batedor da carnes e corte em 3 filés cada pedaço de carne.

2. 2

   Tempere os filés com sal e pimenta-moída na hora.

3. 3

   Aqueça a manteiga em uma caçarola de ferro e nela doure os filés (reserve-os em local aquecido). Nessa mesma gordura doure os pedacinhos de bacon até ficarem dourados. Junte o caldo quente e a metade da nata. Ferva até reduzir o molho pela metade, adicione o vinho, os cogumelos e o restante da nata. Prove o sal e coloque mais se necessário. Tempere com a pimenta moída na hora. Coloque o molho bem quente sobre a carne preparada e sirva.

4. 4

   Sirva com legumes na manteiga e spätzle (nhoque alemão).

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