🥕 Ingredientes
- 1 kg de medalhão de filé mignon
- 1 1/2 xícaras de chá de vinho tinto seco de boa qualidade
- 300 g de cogumelos em conserva
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 tablete de caldo de carne
- 2 xícaras de chá de água
- 1 colher de sobremesa de maizena
- Azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
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Coloque os medalhões numa tigela, tempere apenas com sal e pimenta, ao seu gosto.
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Deixe pegando gosto enquanto prepara o molho.
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Descasque, lave e corte a cebola bem pequeninha ou rale-a no lado maior de um ralador comum.
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Descasque e lave os dentes de alho e esprema-os.
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Dissolva o tablete de caldo de carne em 1 xícara de chá de água fervente.
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Coloque um pouco de azeite numa panela para aquecer e doure a cebola e o alho.
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Quando estiverem bem douradinhos, junte o vinho, o caldo de carne dissolvido, e coloque um pouco de sal e pimenta (não coloque muito, pois a carne também já tem sal e pimenta).
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Deixe cozinhar até ficar um pouco grosso e o líquido reduzir até um pouco mais da metade.
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Enquanto o líquido está cozinhando, fatie os cogumelos.
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Dissolva a maizena numa xícara de chá de água fria.
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Acrescente, depois do líquido reduzir, os cogumelos e a maizena dissolvida.
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Deixe cozinhar por mais alguns minutos e deslique o fogo.
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Coloque azeite numa frigideira e leve para aquecer.
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Frite os medalhões de filé mignon, no máximo, 3 medalhões por vez.
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Deixe-os dourarem de um lado por uns 3 a 4 minutos e depois vire. Não use garfo ou faca para perfurar a carne, neste momento, você estará selando a carne para não sair o "suco" de dentro da carne, isto deixa a carne mais macia.
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Deixe dourar novamente e então, pingue algumas gotas de água para desgrudar um pouco a "ferrugem" que vai formando e que vai servir para dar uma cor dourada aos medalhões.
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Coloque os medalhões numa travessa e acrescente o molho por cima.
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