Mapará de Alecrim com Molho de Leite de Coco e Purês de Legumes

🥕 Ingredientes

• 4 filés de mapará
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher (café) de ervas finas
• 1 dente de alho amassado
• Pimenta-do-reino branca
• Sal a gosto
• 4 colheres (sobremesa) de alecrim
• Azeite aromatizado e alho Borges para grelhar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Azeite de oliva extra virgem à vontade
• 1/2 cebola picadinha
• 1 tomate picado em cubinhos
• Uma boa pitada de pimenta calabresa (se tiver, use 1 dedo-de-moça sem sementes picadinha)
• 1 vidro de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• 2 batatas cozidas e amassadas
• 1 cenoura grande cozida e amassada
• 2 mandioquinhas cozidas e amassadas
• salsinha e cebolinha picadinhos a gosto
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Comece temperando os filés de mapará. Deixe-os tomando gosto, temperado com o suco de limão, o sal, a pimenta branca e as ervas finas.

2. 2

   Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola. Junte os legumes amassados e mexa.

3. 3

   Coloque o leite, a salsinha e a cebolinha, tempere com sal e pimenta a gosto e mexa até tomar a consistência desejada. Reserve.

4. 4

   Em uma frigideira funda, derreta a manteiga e doure a cebola, junte o azeite (uma boa quantia) e deixe refogar.

5. 5

   Junte o tomate, tempere com sal e pimenta calabresa e deixe refogar bem, até que os tomates murchem bem.

6. 6

   Junte o leite de coco, o requeijão, acerte o sal e deixe apurar por uns 10 minutos em fogo baixo. Reserve.

7. 7

   Em uma frigideira antiaderente, coloque azeite de alho (umas 4 colheres de sopa) deixe aquecer um pouco e coloque 2 filés, por cima coloque 1 colher de sopa de alecrim em cada um, tampe e deixe que sele.

8. 8

   Quando as bordinhas do peixe começar a dourar, vire-os, tampe e deixe de doure do outro lado.

9. 9

   Retire da frigideira raspando bem a crosta de alecrim para aderir ao peixe. Faça o mesmo com os outros dois filés. Reserve.

10. 10

    Em um prato ou travessa, arrume os filés de mapará, regue com o molho e guarneça com o purê.

11. 11

    Você pode montar também as porções individuais e servir.

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