Luganega

🥕 Ingredientes

• 1,5 kg pernil de porco (fresco)
• 1 coração de porco (fresco)
• 1 kg figado de porco (fresco)
• 2 cabeças de alho
• 3 pimenta dedo-de-moça
• 3 colheres de sal
• 1 cebola média
• cheiro-verde a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• noz-moscada a gosto
• sálvia a gosto
• pimenta-calabresa a gosto
• tripa fina calibre 22 ou 23 mm

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pegue a carne de porco, o figado e o coração, limpe tirando as impurezas (nervos, gorduras em excesso, a membrana do figado), logo após a limpeza pique em pedaços médios.

2. 2

   as carnes picadas anteriormente, alho, pimenta dedo-de-moça, cebola e o cheiro-verde.

3. 3

   Passe tudo na maquina de moer carne, usando um disco de graduação média.

4. 4

   Após tudo moído, junte em um recipiente o que foi moído com o restante dos ingredientes, mexa tudo de forma que todos os temperos se incorporem na massa.

5. 5

   Após tudo bem misturado, é hora de embutir (encher) as luganegas, usando a máquina de moer carne e a tripa fina, fazendo gomos de, aproximadamente, 15 cm.

6. 6

   em uma panela, esquente água e coloque a quantidade desejada de gomos na água quente, deixe e fogo baixo pois a água não pode entrar em fervura, deixe de 2 à 5 minutos nesse processo, após isso é só fritar normalmente como se frita linguiça.

7. 7

   Essa receita é típica italiana, trazida pela família Uliana no inicio do seculo passado.

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