Lombo suíno recheado com farofa de maçã verde em molho agridoce de manga

🥕 Ingredientes

• 1 peça de lombo suíno (2 kg)
• Suco de 2 laranjas
• Suco de 2 limões
• 2 xícaras (chá) de vinho branco
• 8 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de alecrim fresco
• 1 colher (sopa) de pimenta do reino
• 2 colheres (sobremesa) de sal
• Noz-moscada (opcional)
• 250 g de bacon picado em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 3 maçãs verdes, descascadas e picadas em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 xícara (chá) de cheiro –verde
• 2 e ½ xícaras (sopa) de pão de forma, sem casaca, picado em cubos
• 1 cebola picadas em cubos pequenos
• 3 mangas fatiadas em fatias finas
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sobremesa) de páprica doce
• 1 colher (sobremesa) de curry
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   De véspera, faça pequenos furos no lombo com o auxílio de uma faca e introduza uma parte do alho e da erva aromática.

2. 2

   Coloque-o em uma travessa. Tempere-o com sal, a pimenta-do-reino, os alhos e as ervas restantes.

3. 3

   Eu, particularmente, adoro ralar ½ noz moscada. Regue com o suco de laranja, o suco de limão e o vinho. Deixe marinando por1dia, virando-o sempre, para ganhar sabor.

4. 4

   Coloque o lombo numa assadeira e banhe-o com o tempero da marinada. Cubra com papel alumínio (parte brilhante virado para dentro) e leve para assar (forno médio, 180º) por 1 hora e meia. Na metade do tempo, vire o lombo para assar por igual. Regue sempre com o molho que se formou na travessa. Passado o tempo, retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos deixando-o bem dourado. Retire do forno, transfira para uma travessa de servir e fatie o lombo em fatias finas, mas não corte até o final. Reserve aquecido.

5. 5

   Coloque o bacon, a manteiga e o azeite numa panela e frite bem, até dourar. Junte a cebola e depois o alho. Refogue.

6. 6

   A crescente a maçã picada, e cozinhe por 5 minutos. Salpique o cheiro-verde, adicione o molho inglês e o pão de forma. O pão de forma vai absorver os líquidos e formar, assim, uma farofa úmida. Mexa. Corrija se necessário, com sal e pimenta do reino. Reserve.

7. 7

   Doure a cebola na manteiga em fogo alto, acrescente a manga e o restante dos ingredientes.

8. 8

   Quando levantar fervura abaixe o fogo e cozinhe bem, mexendo as vezes, até ficar reduzido mas com pedaços carnudos de manga. Reserve.

9. 9

   Intercale entre as fatias do lombo a farofa. A sobra do recheio deverá ser utilizada em volta do prato, e o molho numa molheira. Sirva em seguida.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)