🥕 Ingredientes
- 1 maço grande de espinafre (só as folhas)
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande, cortada em cubos
- 3 dentes de alho amassado
- 1 cenoura grande ralada
- 2 pães franceses amanhecido
- 1 xícara de leite
- 2 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 noz–moscada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ovo para pincelar
- 500 g de farinha de trigo
- 200 g de margarina gelada
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 1 ovo
- ½ xícara de água gelada (caso necessário)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Misture o trigo, a margarina, o fermento e o sal.
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Com as pontas dos dedos faça uma farofa. Adicione o ovo.
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Trabalhe em cima da mesa.
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Sove a massa e caso precise, coloque água aos poucos até formar uma massa lisa e homogênea.
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Reserve na geladeira.
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Retire a casca do pão amanhecido, e embebeda-o com o leite. Reserve.
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Cozinhe as folhas de espinafre em água abundante, escorra bem e pique grosseiramente com o auxílio de uma faca.
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Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
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Coloque o espinafre cozido e refogue rapidamente.
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Acrescente a cenoura ralada.
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Retire o excesso do leite do pão, mas sem espremê-lo e coloque no refogado, mexa. Esse é um pulo do gato, o pão com o leite vai trazer um sabor diferente à torta.
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Rale uma noz–moscada inteira (não tenha medo), e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar.
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Bata as claras com uma pitada de sal até atingir picos firmes.
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Acrescente as gemas e mexa ligeiramente (outro pulo do gato, as claras vão deixar a torta leve e com textura de souflé).
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Abra a massa e forre o fundo e a lateral de uma forma. Reserve um pouco da massa para a decoração.
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Misture delicadamente as claras e as gemas batidas com o refogado reservado. Coloque a mistura sobre a massa.
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Abra a massa restante e corte em tiras. Decore a torta, entrelaçando a massa restante, com o auxílio de cortadores. Pincele ovo levemente batido sobre a massa.
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Leve ao forno pré - aquecido a 180° por 40 minutos, ou até ficar dourada
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