Pudim de claras com creme inglês

🥕 Ingredientes

• 6 claras
• 15 colheres (sopa) de açúcar
• Raspas de 2 limões
• 3 gemas
• 40 g de açúcar
• 330 ml de leite bem quente

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata as claras em neve bem firme, na batedeira e acrescente as raspas de limão e 12 colheres de açúcar, colher por colher.

2. 2

   Caramelize a forma com as outras 3 colheres de açúcar e 2 colheres de água.

3. 3

   Leve ao fogo e deixe dissolver sem mexer.

4. 4

   Deixe morenar, espalhe por toda forma, apos despeje as claras batidas pressionando para evitar bolhas.

5. 5

   Pré-aqueça o forno temperatura bem baixa, asse em banho-maria por cerca de 45 minutos a 60, espere esfriar para desenformar.

6. 6

   a temperatura baixa evita que ele cresça demais e fique igual a um souflé e depois caia muito.

7. 7

   Bata as gemas com o açúcar até que a mistura fique bem clara, acrescentando o leite quente aos poucos e mexendo sem parar.

8. 8

   Coloque essa mistura na panela e leve ao fogo baixo, continue mexendo com uma colher de pau fazendo movimento em forma de oito, não deixe levantar fervura.

9. 9

   Quando retirar a colher e perceber que ela esta coberta pelo retire a panela do fogo e coloque essa panela dentro de uma vasilha que contenha agua e cubos de gelo que e para interromper o cozimento e evitar que o creme talhe.

10. 10

    Para ter certeza de uma boa consistência continue mexendo por mais alguns minutos até esfriar mais.

11. 11

    Com o pudim já pronto sirva com o creme por cima.

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