Linguiça cuiabana de picanha

🥕 Ingredientes

• 1 peça de picanha (1,3 kg)
• 1 litro de leite
• 100 g de queijo (gouda, emmental ou o de preferência)
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (sopa) de sal (ou a gosto)
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída (ou a gosto)
• 1/2 ramo de salsinha
• 10 m de intestino de porco ou artificial para encher

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Parte 1Com um faca, retire toda a gordura da picanha e reserve

2. 2

   Corte a carne em pequenos pedaços e pese

3. 3

   Pese a gordura e corte um pedaço que represente 30% do peso da carne. O excedente, pode ser descartado ou congelado para uso no futuro.

4. 4

   Corte a gordura separada (30% do peso da carne) em pequenos pedaços

5. 5

   Corte o queijo em pequenos cubos

6. 6

   Misture a carne, a gordura e o queijo

7. 7

   Adicione o orégano e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto

8. 8

   Adicionei o leite, cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas

9. 9

   Parte 2Coloque o intestino de porco de molho em água com um pouco de vinagre por 20 minutos

10. 10

    Amarre uma das pontas

11. 11

    Encha o intestino com o preparo feito na PARTE 1. Não é necessário escorrer o leite.

12. 12

    Por causa do leite, é recomendado o enchimento manual. Você pode cortar uma garrafa de 1 litro ou 2 litros, retirar a tampa, e utilizar a parte superior como um funil.

13. 13

    Durante o enchimento, tente remover o excesso de ar sem furar a linguiça.

14. 14

    Para assar, coloque numa assadeira e leve ao forno (180° C) por 40 minutos.

15. 15

    Numa AirFryer, 160° C por 40 minutos.

16. 16

    Na churrasqueira, coloque numa parte mais alta ou mais fria para cozinhá-la sem estourar. Depois pode colocá-la na parte baixa para dourar.

17. 17

    Ajuste os tempos de acordo com seu forno. O importante é que ela possa cozinhar com o leite (ou seja, sem estourar). Depois de um tempo, ela irá estourar sozinha.

❓ Perguntas frequentes

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