Lingüiça cuiabana

🥕 Ingredientes

• 8 kg de carne de moída bovina em "peça grande", pode ser carne de segunda e incluir 2 a 3 Kg de ponta de peito com gordura
• 2 kg de carne de porco gorda moída em "peça grande", pode ser a fraldinha do porco
• 6 litros de leite cru (sem ferver, somente coado)
• 5 maços de cheiro verde
• Pimenta dedo-de-moça a gosto
• 1/2 kg de queijo picado em pedaços pequenos (opcional)
• 200 g de sal

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misturar todos os ingredientes e deixar em repouso (descansar) por cerca de 10 a 20 minutos.

2. 2

   Depois encher a lingüiça. Não pode ficar estufada, senão irá estourar quando for assar.

3. 3

   Pode ser assado na grelha (aconselhável) ou forno.

4. 4

   cubra a lingüiça com água e deixe ferver. Depois de um certo tempo a água vai evaporar e a lingüiça vai fritar na própria gordura.

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