Lasanha de berinjelas empanadas

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas cortadas em fatias finas
• Farinha de rosca para empanar
• 2 ovos para empanar
• 1 pacote de queijo faixa azul ralado
• 250 g de carne moída
• 300 g de queijo moussarela
• 300 g de peito de peru
• 1 cebola picada
• Alho picado
• Cominho a gosto
• Sal a gosto
• Coentro e cebolinha a gosto
• 1 xícara de azeite extra virgem
• 1 caixa de molho de tomate pomarola
• 1 colher (café) de açúcar mascavo
• 1 cálice de vinho de tinto seco

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Desidrate as fatias de beinjelas com sal e deixe por 30 minutos. Reserve.

2. 2

   Depois de desidratadas, passe-as no ovo de depois na farinha de rosca com o queijo ralado.

3. 3

   Em seguida, frite-as em óleo bastante quente. Reserve.

4. 4

   Em uma panela, esquente uma xícara de azeite extra virgem e frite o alho, cebola picada.

5. 5

   Junte a carne moída, acerte o sal, cominho, coentro e cebolinha. Deixe refogar um pouco.

6. 6

   Quando tiver refogado, coloque o molho de tomate pomarola, o açúcar mascavo e 1 cálice de vinho tinto seco e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

7. 7

   Pegue um refratário, espalhe 1 concha do molho e depois arrume as fatias de berinjela empanada e alterne com queijo e peito de peru e molho e assim sucessivamente.

8. 8

   Leve ao forno para gratinar e siva em seguida.

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