Lasanha de berinjela, abobrinha e brócolis

🥕 Ingredientes

• 1 e 1/2 berinjelas
• 1 abobrinha grande
• 1 brócolis japonês grande
• 2 caixas de molho pronto de tomates (tipo pomarola)
• 200 g de mussarela em fatias
• 2 colheres (sopa) de mussarela ou parmesão ralado
• 250 g de ricota
• 250 g de espinafre
• 2 dentes de alho
• 2 claras
• 1/2 colher (sobremesa) de sal
• 1/2 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino
• 500 g de massa de lasanha pré-cozida
• azeite para untar a forma

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave e corte os legumes, a abobrinha e a berinjela podem ficar com casca e devem ser cortadas no sentido do comprimento.

2. 2

   Cozinhe a abobrinha com um pouco de água ou no vapor até que fique al dente (prefiro assar coberta com papel laminado por cerca de 12 minutos, no lugar de cozinhar), reserve.

3. 3

   Cozinhe o brócolis com um pouco de água ou no vapor até que fique al dente (cerca de 12 minutos), reserve.

4. 4

   Para fazer o molho de ricota, bata no processador ou liquidificador até formar uma massa: a ricota, o espinafre, as claras, o queijo ralado, o alho, o sal e a pimenta-do-reino.

5. 5

   Adicione temperos a gosto.

6. 6

   Unte a forma com azeite, o ideal é usar uma forma um pouco mais alta (5 cm x 22 cm x 32 cm).

7. 7

   Forre o fundo da forma com molho de tomate.

8. 8

   massa, metade do molho de ricota, as abobrinhas e molho de tomate.

9. 9

   massa, o resto do molho de ricota, as berinjelas e molho de tomate.

10. 10

    massa, o restante do molho de tomate, o brócolis e a mussarela em fatias por cima.

11. 11

    Asse em forno preaquecido a 180-200º C, por cerca de 35 minutos.

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