Lagarto recheado com mussarela

🥕 Ingredientes

• 1,5 kg de lagarto limpo
• 2 cebolas cortadas grosseiramente
• 3 tomates cortados grosseiramente
• 1 folha de louro
• 1 punhado de salsa picada
• 1 copo de suco de laranja
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 cubo de caldo de carne
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 l de água
• 1 ovo
• 2 colheres de molho inglês
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 500 g de mussarela fatiada não muito fina
• Queijo ralado para gratinar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Frite bem o lagarto de todos os lados, já na panela de pressão.

2. 2

   Tempere com o sal e a pimenta, acrescente a cebola, o tomate, louro, salsa e frite mais um pouco.

3. 3

   Junte o vinho, o suco, água quente e o caldo de carne.

4. 4

   Cozinhe na pressão por aproximadamente 90 minutos.

5. 5

   Separe o lagarto e corte em fatias, tomando o cuidado para não separá-las totalmente.

6. 6

   Coloque uma fatia de mussarela em cada fatia de carne.

7. 7

   Coloque em uma travessa de vidro ou refratária e cubra com o molho.

8. 8

   Bata no liquidificador o molho que sobrou na panela juntando o ovo, molho inglês e 1 colher (sopa) de farinha de trigo.

9. 9

   Leve ao fogo até engrossar.

10. 10

    Junte o creme de leite misture bem.

11. 11

    Derrame sobre o lagarto polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até gratinar.

12. 12

    Sirva com arroz branco e batata palha.

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