Lagarto com batatas na pressão ao molho de laranja

🥕 Ingredientes

• 1 kg de carne de lagarto limpo e em peça única
• 4 batatas pequenas à média no tamanho
• 2 tomates médios picados
• 1 cebola média picada
• 2 colhes (sopa) de alho triturado
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 a 3 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de sal (ou a gosto)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de chimichurri (ou a gosto)
• 1 colher (sopa) rasa de pimenta do reino (ou a gosto)
• 1 colher (sopa) rasa de noz-moscada (ou a gosto)
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado
• 3 xícaras de suco de laranja 100% natural (cerca de 650 ml)
• 3 xícaras de água fervente (cerca de 650 ml)
• 2 caldos de carne

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Na panela de pressão, acrescente o alho triturado, a cebola e o azeite e doure estes ingredientes levemente.

2. 2

   Em seguida, acrescente a carne em peça, de uma só vez e também deixe dourar por cerca de 20 minutos, virando para que todos os lados fiquem dourados por igual.

3. 3

   Enquanto a carne doura, em outra panela, ferva 3 xícaras de água junto com os caldos de carnes, as folhas de louro, o açúcar (quebra a acidez do tomate e da laranja sem ficar agridoce), o sal, a pimenta, o chimichurri e a noz-moscada.

4. 4

   Após dourar a carne, acrescente os tomates picados na penela de pressão junto à carne e mexa até que se dissolvam junto ao molho de alho e cebola.

5. 5

   Acrescente a água fervida com os ingredientes devidamente fervidos e dissolvidos na panela de pressão junto da carne e mexa novamente.

6. 6

   Após isso, tampe a panela de pressão leve ao fogo mediano e deixe, após pegar pressão, por 30 minutos.

7. 7

   Aguarde a panela perder totalmente a pressão e abra para acrescentar as batatas e o suco da laranja no caldo que já deverá ter engrossado.

8. 8

   Tampe a panela novamente e leve ao fogo mediano por mais 20 minutos após pegar pressão.

9. 9

   Após desligar o fogo, novamente aguarde a panela perder totalmente a pressão e abra em seguida para verificar a consistência do caldo.

10. 10

    Se achar necessário, leve ao fogo novamente, desta vez com a panela aberta, para apurar e engrossar o caldo.

11. 11

    Sirva em uma travessa ou baixela e salpique a salsa picada por cima, acompanhado de arroz branco.

❓ Perguntas frequentes

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)