Lagarto ao molho ferrugem

🥕 Ingredientes

• 1,4 kgde lagarto em peça
• 2 colheres de óleo
• 1/2 xícara de purê de tomate
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/3 xícara de vinagre de vinho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 colher de farinha de trigo
• Tomate e cerejas e manjericão fresco para enfeitar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpe a carne. Aqueça o óleo em uma panela larga e doure a carne, virando-a sempre para dourar por igual. Passe a carne para a panela de pressão e junte o caldo de carne, o alho, a cebola, o vinagre, sal e pimenta-do-reino. Adicione água fervente suficiente para cobrir a carne. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 45 minutos. Se necessário, acrescente mais água e cozinhe por mais tempo, para que a carne fique macia sem desmanchar.

2. 2

   Passe a carne para uma travessa e mantenha-a aquecida.

3. 3

   Coe o molho que ficou na panela, acrescente o purê de tomate e deixe ferver, mexendo sempre. Depois, acrescente a farinha de trigo dissolvida em 1/2 xícara de água e cozinhe até engrossar. Regue a carne com o molho e sirva em seguida.

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