Fusilli com moussaka da Abima

🥕 Ingredientes

• 400 g de macarrão no formato fusilli ou penne, cozido 'al dente'
• berinjela temperada
• molho vermelho
• 200 g de queijo tipo muçarela fatiado ou ralado
• molho branco
• queijo tipo parmesão a gosto
• 8 xícaras de chá de berinjela cortada em cubos pequenos
• 4 colheres de sopa de sal grosso
• sal, pimenta, tempero sírio e orégano a gosto
• 1 colher de sopa de folhas de manjericão
• 1/2 xícara de chá de folhas picadas de salsinha fresca
• azeite para fritar as berinjelas
• 50 ml azeite
• 500 g de carne moída (patinho ou coxão duro)
• 3 dentes de alho picados a gosto
• 1 xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos
• 2 latas de tomates pelados cortados em cubos
• 1 colher de sopa de extrato de tomate de consistência firme
• sal e pimenta a gosto
• 80 g de manteiga
• 80 g de farinha de trigo
• 800 ml de leite frio
• 200 g de creme de leite uht
• 80 g de queijo parmesão ralado
• sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture a berinjela com o sal grosso e deixe descansar por meia hora. Após este tempo lave-as bem e seque-as. Frite-as no azeite e tempere-as com os ingredientes restantes. Reserve.

2. 2

   Em uma panela de pressão com o azeite frite a carne misturando sempre para não formar grumos. Acrescente o alho, a cebola e deixe fritar por cinco minutos. Junte o tomate, o extrato, tempere com sal, pimenta a gosto e cozinhe por 10 minutos após inicio da pressão. Desligue o fogo e reserve.

3. 3

   Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo para cozinhar, reserve para utilizar na montagem.

4. 4

   Em um refratário grande coloque a massa cozida, as berinjelas temperadas, o molho vermelho,a muçarela, o molho branco, e finalize com parmesão ralado a gosto.

5. 5

   Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 15 minutos. Sirva bem quente.

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