🥕 Ingredientes
- 1 frango de aproximadamente 2 kg inteiro e sem os miúdos
- 300 ml de vinho (pode ser qualquer vinho, branco, tinto, suave)
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 colheres de chá de tempero pronto
- 6 galhos frescos de erva doce ou 1/2 pacote de erva doce desidratada
- 300 ml de óleo, sendo 50 para a vinha d´alhos e 250 para assar o frango
- 1 pacote de farofa pronta de milho
- 1/2 kg de pele suína já frita (se quiser pode usar a gordura da pele na receita no lugar do óleo)
- 200 g de bacon
- 200 g de linguiça fininha picada em cubos
👨🍳 Modo de preparo
0 de 23 passos concluídos
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Prepare a vinha d´alhos: bata no liquidificador o vinho, o caldo, o tempero pronto, a erva doce e o óleo.
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Despeje em um recipiente grande com tampa, acrescente o frango, tampe e deixe por 24 horas na geladeira.
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No dia seguinte, escorra o frango, reservando a vinha d´alhos para a farofa.
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Reserve o frango.
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Amarre o frango pelas coxas e asse-as em uma panela de pressão. Esquente o óleo ou a gordura até ficar bem quente, mas sem ferver.
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Coloque o frango com cuidado e doure bem dos dois lados em fogo forte.
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Tampe a panela de pressão, espere apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos.
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Desligue o fogo.
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Aguarde 15 a 20 minutos sem destampar a panela.
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Nesse meio tempo frite o bacon e a linguiça na própria gordura à parte até ficar bem sequinhos.
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Aos poucos acrescente a farofa.
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Deixe secar bem.
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Agora aos poucos acrescente a vinha d´alhos.
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Deixe secar também, vai demorar uns 15 minutos para a farofa ficar pronta.
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Tampe a panela com a farofa e reserve.
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Abra a panela de pressão.
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Retire o frango com cuidado, sem desmanchar (não fica cru de jeito nenhum).
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Disponha em uma travessa a farofa, por cima o frango e em volta a pele de porco já frita.
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Está pronto!!!!
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Vai bem com arroz branco e uma boa salada.
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O caldo que sobrar na panela de pressão, assim que esfriar, leve à geladeira e deixe de um dia para o outro.
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Retire a gordura e aproveite o caldo para o que desejar.
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A receita não é lá light, mas dá perfeitamente para aproveitar a gordura em outros pratos.
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