Flan de queijo com molho de tomate

🥕 Ingredientes

• 30 g de manteiga sem sal
• 20 g de farinha de trigo
• 130 ml de leite
• Sal e noz moscada a gosto
• 50 g de queijo parmesão ralado fino, quase pó
• 25 g de queijo bola (ralado)
• 1 gema
• 1 ovo inteiro
• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem (e mais 1/2 colher para o molho)
• 1 dente de alho pequeno para o molho
• 300 g de tomate pelati (amassado com as mãos para o molho)
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco (picado com as mãos para o molho)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Dextrinizar a farinha de trigo (com a frigideira bem quente colocar a farinha para torrar até começar a ficar amarelo claro).

2. 2

   Fazer um roux blanc (com a frigideira quente colocar a manteiga, a farinha dextrinizada e mexer por mais ou menos 1 minuto).

3. 3

   Adicionar o leite sem parar de mexer.

4. 4

   Temperar com sal e noz moscada, dependendo do fundo da panela, mexer por cerca de 4 minutos.

5. 5

   Deixe esfriar um pouco.

6. 6

   Adicionar os queijos, mexer bem e depois adicionar o ovo e a gema.

7. 7

   Colocar em forminhas individuais untadas com manteiga e enfarinhadas.

8. 8

   Levar par assar em forno baixo, pré-aquecido a 160°, em banho-maria por aproximadamente 30 minutos, ou até que, furando com um palito e ele sair limpo.

9. 9

   Refogue o alho amassado com azeite em fogo baixo.

10. 10

    Acrescente os tomates e tempere com sal e pimenta branca.

11. 11

    Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos.

12. 12

    Adicione as folhas de manjericão.

13. 13

    Tire da forma o flan e sirva quente com o molho.

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