Filé de peixe crocante

🥕 Ingredientes

• 4 filés de peixe de 200 g (robalo, pescada amarela, congrio rosa ou linguado)
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta moída na hora a gosto
• Farinha de trigo
• 4 claras ligeiramente batidas
• Uma boa porção de sucrilhos de milho (sem cobertura de açúcar) esmigalhados com as mãos
• Óleo para fritar em imersão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere os filés com sal, pimenta e limão só na hora em que for preparar.

2. 2

   Prepare os filés como peixe à milanesa, ou seja, passe-os pelo trigo, depois pelas claras (não use gemas) e depois pelo sucrilhos bem esmigalhado (aperte muito bem).

3. 3

   Aqueça uma boa porção de óleo na caçarola de ferro. Assim que o óleo estiver quente, em fogo médio, frite 2 unidades por vez. Tome cuidado ao virar para dourar o outro lado pois essa cobertura é delicada (não deixe escurecer demais).

4. 4

   Retire com o auxílio de uma escumadeira e coloque-os em uma travessa forrada com papel absorvente de cozinha.

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