🥕 Ingredientes
- 100 g de manteiga
- 200 g de creme de leite
- 100 g de pistache triturado
- 1 filé de aproximadamente 800 g
- Azeite
- Vinho branco seco
- 1 xícara de cebola picadinha
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras de arroz tipo arbóreo
- 1 xícara de queijo parmesão fresco ralado
- 5 xícaras de caldo de legumes (verificar o sal)
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de champignon fatiados
- Cheiro verde picadinho
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
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Faça uma pasta com os ingredientes acima e deixe na geladeira por 30 minutos.
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Tempere o filé com alho, sal, ervas finas e alecrim.
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Deixe marinar por 30 minutos.
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Em uma panela doure o filé no azeite bem quente.
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Coloque o vinho e flambe.
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Retire o filé e deixe a borra na panela para fazer o risoto.
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Coloque o filé em um pirex, envolva - o com a pasta de pistache e cubra com papel alumínio.
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Leve para assar em forno médio por 30 minutos.
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Retire o papel e deixe dourar.
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Doure a cebola em 2 colheres de manteiga, acrescente o arroz e refogue.
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Coloque o vinho e deixe reduzir.
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Acrescente o caldo, aos poucos, mexendo sempre.
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A medida que for reduzindo, acrescente mais um pouco do caldo.
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Quando estiver quase cozido acrescente o champignon.
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Por último o queijo e o restante da manteiga.
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Deixe repousar por 5 minutos.
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Na hora de servir salpique o cheiro verde.
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