Filé à la Cambé

🥕 Ingredientes

• 200 g de filé mignon
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 30 g de bacon picado em cubinhos, com pouca gordura
• ½ cebola pequena picada
• 1 dente de alho médio picado
• ½ cálice de vinho branco seco
• 1 pitada de sal
• ½ xícara de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• 1 ramo de salsinha picada
• 100 g de talharim (massa caseira)
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de óleo de milho
• 2 litros de água fervente
• Sal a gosto
• 2 folhas de cebolinha francesa
• 10 grãos de pimenta rosa

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   º passo - Massa:Leve ao fogo uma panela grande com água e sal para ferver.

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   Quando a água estiver fervendo adicione o talharim.

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   Escorra a massa quando estiver "al dente".

4. 4

   Coloque a frigideira para aquecer, coloque o óleo e o alho picado, deixe dourar levemente e acrescente o talharim.

5. 5

   º passo - Carne:Divida a porção de filé ao meio, tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora e coloque para grelhar até atingir o ponto desejado.

6. 6

   º passo - Molho:Em uma frigideira, coloque o bacon picado para fritar na sua própria gordura, com cuidado para não torrar.

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   Em seguida, adicione o alho e a cebola, refogue até ficar transparente, coloque a mostarda e o vinho branco, deixe ferver por dois minutos e acrescente o creme de leite fresco.

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   Deixe cozinhar por mais alguns minutos até o molho reduzir e ficar com uma textura cremosa e aveludada.

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   Desligue o fogo e ponha a salsinha fresca picada.

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    º Passo: Montagem do PratoColoque o talharim no prato em forma de ninho, coloque os filés ao centro, adicione levemente o molho de mostrada sobre o filé.

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    Finalize com uns grãos de pimenta rosa e a cebolinha francesa. Pronto! O Filé a la Cambé já pode ser servido.

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