Feijoada vegetariana saborosa

🥕 Ingredientes

• 1/2 kg de feijão preto
• 1 berinjela
• 2 cenouras médias
• 1 pimentão verde
• 1 lata de salsicha vegetal
• 100 g de proteína vegetal texturizada grande hidratada e cortada ao meio
• 3 dentes de alho grandes picados ou espremidos
• 1 cebola grande
• 1 tomate grande e maduro
• 1 pitada de cominho
• Coentro a gosto (caso goste)
• Sal a gosto
• 200 g de ricota defumada ou queijo provolone

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe em uma panela o feijão somente junto com a proteína vegetal texturizada.

2. 2

   Em outra panela cozinhe a berinjela e a cenoura.

3. 3

   Quando estiverem cozidos, junte-os em uma só panela e misture.

4. 4

   Refogue em uma panela o alho primeiramente, quando ele começar a dourar, coloque a cebola picada, o pimentão picado e o tomate picado.

5. 5

   Deixe até a cebola ficar dourada.

6. 6

   Acrescente o cominho.

7. 7

   Deixe ferver bem e depois acrescente a salsicha cortada em rodelas finas, e a ricota ou provolone ralados e deixe ferver novamente.

8. 8

   Acrescente o coentro e desligue.

9. 9

   Sirva imediatamente.

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