Feijoada mulata

🥕 Ingredientes

• 500 g de feijão mulatinho
• 250 g de charque ponta de agulha
• 250 g de costela suína salgada
• 1 pé de porco salgado
• 1 lingüiça portuguesa defumada em rodelas
• 100 g de bacon
• 1 folha de louro
• 1 colher (sobremesa) de tempero seco
• 1 colher (sopa) de açafrão ou colorau
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de coentro picado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte em pedaços o pé de porco, a costela e o charque.

2. 2

   Em seguida coloque de molho (de preferência de véspera na geladeira), troque a água 3 vezes.

3. 3

   Após esse tempo escalde, escorra a água e reserve.

4. 4

   Em uma panela de pressão coloque o pé de porco, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar durante 25 minutos.

5. 5

   Retire da panela e reserve a água do cozimento.

6. 6

   Na mesma panela coloque o bacon em pedaços, o alho amassado e a cebola para refogar.

7. 7

   Acrescente o feijão, o pé de porco, as carnes, os ingredientes restantes e a água reservada, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.

8. 8

   Retire a pressão, prove o sal e deixe um pouco no fogo para apurar o caldo.

9. 9

   Servir em seguida.

10. 10

    Acompanha couve refogada, arroz, farinha, molho verde (vinagrete).

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