Feijoada light

🥕 Ingredientes

• 500 g de feijão preto
• 800 g de carne seca magra (pode ser encontrada já cortada em caixa nos mercados)
• 3 gomos de calabresa defumada cortada em rodelas
• 3 tomates grandes maduros bem picados
• 1 cebola média bem picada
• Salsinha a gosto (sugestão 1 colher de sobremesa)
• Cebolinha a gosto (sugestão 1 colher de sobremesa)
• Manjerona desidratada a gosto (sugestão 1 colher de chá)
• Cominho a gosto (sugestão 1 colher de chá)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o feijão numa panela de pressão para cozinhar sem nenhum tempero.

2. 2

   Enquanto cozinha o feijão, escalde a carne seca escorrendo a água por pelo menos 3 vezes, para eliminar a gordura e o excesso de sal.

3. 3

   A carne ainda ficará levemente salgada.

4. 4

   Quando escorrer a última água, volte a panela ao fogo e deixe a carne secar por uns 2 minutos e diminua a chama (fogo baixo).

5. 5

   Na mesma panela acrescente a calabresa cortada em rodelas e deixe que refogue com a carne até soltar um pouco da gordura.

6. 6

   Aos poucos, acrescente os demais ingredientes, na seguinte ordem, o tomate bem picado, quando este estiver já amolecendo, coloque a cebola, a salsinha, a cebolinha, a manjerona e o cominho.

7. 7

   Deixe refogar, mexendo de vez em quando, para misturar bem o sabor.

8. 8

   Verifique se o feijão já está cozido, não deixe amolecer demais.

9. 9

   Se estiver no ponto (cozido sem estar mole) acrescente todo o refogado de carne ao feijão e volte ao fogo sem colocar na pressão, apenas apoie a tampa na panela e deixe ferver para que o feijão pegue o sabor (mantenha a chama baixa).

10. 10

    Perceba que em nenhum momento é usado óleo ou gordura nem sal.

11. 11

    A gordura é da própria carne e da calabresa e o sal também.

12. 12

    Pode ser servido com os acompanhamentos de praxe, arroz branco, farofa, couve refogada e molho vinagrete.

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