🥕 Ingredientes
- 500 g de feijão preto novo
- 200 g de carne seca
- 200 g de carne de porco
- 200 g de paio
- 200 g de lingüiça calabresa
- 200 g de costela de porco defumada
- 150 g de bacon
- 1 pé
- 1 orelha
- 1 rabo (todos salgados)
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- Cheiro verde (reserve um pouco para o molhinho)
- 1 laranja
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta do reino a gosto (se precisar)
- 2 xícaras de arroz
- ½ dente de alho
- Azeite
- 1 maço de couve
- ½ cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 50 g de bacon
- 2 pimentas vermelhas
- 1 tomate
- Cheiro verde
- 3 laranjas
- Farinha de mandioca
👨🍳 Modo de preparo
0 de 28 passos concluídos
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Deixe as carnes salgadas de molho um dia antes, trocando a água algumas vezes.
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Deixe os feijões de molho por cerca de 12 horas.
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Pique as carnes em pedaços médios e as lingüiças em rodelas.
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Cozinhe a carne seca em panela de pressão por 40 minutos e reserve.
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Cozinhe a carne de porco na panela de pressão por 20 minutos e reserve.
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Cozinhe a costela defumada por 20 minutos e reserve.
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Cozinhe pé, orelha e rabo em outra panela por 30 minutos.
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Cozinhe o feijão na pressão por 30 minutos.
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Junte o feijão, as carnes (exceto pé, orelha e rabo) e acrescente ½ litro de água em um panelão.
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Junte um pouco do feijão cozido na panela com o pé, a orelha e o rabo e reserve.
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É interessante deixar separado porque tem muita gente que não gosta destas partes.
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Frite as lingüiças e o bacon para tirar a gordura e coloque no panelão.
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Pique o alho, a cebola, o cheiro verde e jogue no panelão com o louro e o suco de 1 laranja.
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Descasque as demais laranjas e corte em rodelas.
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Faça o molhinho.
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Enquanto o arroz cozinha faça a couve.
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Sirva a feijoada, as rodelas de laranja, os apêndices do porco, o molhinho, o arroz, a couve e farinha de mandioca.
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Misture um pouco do caldo do próprio feijão, 2 pimentas vermelhas bem picadinhas, 1 tomate picado (cozido e amassadinho) e cheiro verde.
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Aqueça o óleo, junte o alho picadinho e coloque 2 xícaras de arroz.
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Mexa bem e quando os grãos de arroz estiverem ficando transparentes, coloque 4 xícaras de água.
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Coloque 1/2 colher (sobremesa) rasa de sal e misture.
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Deixe em fogo médio com a panela semi-tampada.
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Quando o arroz estiver seco em cima, tire a tampa e espere a água secar.
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Quando secar desligue e sirva.
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Corte 1 maço de couve em tiras bem fininhas (não use o talo).
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Leve ao fogo o bacon, depois a cebola picadinha, e por último o alho, para não queimar.
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Junte a couve e adicione sal.
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Mexa até a couve mudar de cor e diminuir de volume.
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