Espelho de Pêssego

🥕 Ingredientes

• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar a forma.
• 1 lata de pêssego em calda picado no sentido vertical
• Reserva a calda para umedecer o bolo
• 1 lata ou caixinha de leite condensado
• 1 lata ou caixinha de creme de leite
• 500ml de leite (reserve um pouco para dissolver o amido)
• 5 colheres de sopa de amido de milho
• 3 caixas de gelatina sabor pêssego ou abacaxi
• 500ml de água para dissolver a gelatina
• Chantilly para decorar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Preparo do Pão de ló, na batedeira bata os ovos até ficarem bem clarinhos e aerados (tem que pelo menos dobrar de volume), junte o açúcar e bata por mais uns 05 minutos, retire da batedeira e junte a farinha bem delicadamente.

2. 2

   Por último, coloque o fermento em pó, unte uma forma (escolha o modelo que preferir, redonda ou quadrada, será o formato final da sua sobremesa, precisamos de um pão-de-ló fino, então escolha uma forma de tamanho médio) com margarina e enfarinhe, coloque a massa e asse em forno baixo por cerca de 30 minutos ou até estar dourado e o palito espetado saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.

3. 3

   Preparo do creme, em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite e leite (reserve um pouco para dissolver o amido), leve ao fogo baixo até começar a ferver, junte o amido dissolvido no leite e mexa rápido (caso empelote, bata tudo no liquidificador ou batedeira).

4. 4

   Montagem, em uma assadeira de fundo falso (caso não tenha monte em um pirex, só não dará para desenformar) coloque o bolo assado, molhe com a calda do pêssego, não coloque muito liquido. Adicione o creme, espalhe com uma colher, coloque os pêssegos, lembre-se quanto mais arrumadinho estiver, mais bonito será a apresentação final.

5. 5

   Ferva os 500ml de água, dissolva a gelatina e não coloque mais líquido, a gelatina tem que ficar durinha.

6. 6

   Despeje delicadamente sobre os pêssegos, leve para gelar, cerca de 4 horas mais ou menos. Decore com o chantily e sirva gelado.

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