Espaguete no caldinho da Lia

🥕 Ingredientes

• 500 g de espaguete de grano duro
• 800 g de carne de sol
• 400 ml de creme de leite
• Manteiga da terra (manteiga de garrafa) o quanto baste para fritar a carne
• 100 g de queijo de coalho cortado em pequenos cubinhos 0,5 cm
• 1 ramo de coentro picado bem pequininho (quase uma farinha)
• Um pouco de leite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Para o molho corte a carne em pequenas lascas de cerca de 1,5 cm.

2. 2

   Coloque em uma cuba e coloque água até cobrir.

3. 3

   Leve à geladeira por 5 horas, troque a água pelo menos 3 vezes ou o quanto baste para retirar o sal da carne.

4. 4

   Escorra a carne no escorredor de macarrão e deixe por uns 10 minutos para que a carne fique bem sequinha.

5. 5

   Frite a carne na manteiga da terra até ficar bem dourada, coloque carne suficiente na frigideira, uma quantidade que apenas cubra o fundo.

6. 6

   Se necessário frite a carne 2 ou 3 vezes, reservando a carne que já estiver frita, seja generoso na manteiga da terra.

7. 7

   Quando toda a carne estiver frita retorne à frigideira e adicione o queijo coalho em cubinhos, o creme de leite e um pouco de leite para não deixar o molho ficar muito grosso, deixe ferver.

8. 8

   Sirva junto com a massa.

9. 9

   Se a massa não estiver pronta reserve esta mistura e ferva apenas no momento em que a massa estiver pronta de modo que ambas estejam finalizados ao mesmo tempo.

10. 10

    Se voce dessalgar a carne corretamente deixando apenas um salzinho residual, não precisará mais adicionar sal.

11. 11

    Ao fazer a mistura, antes de ferver prove o uma lasca da carne e faça correções se necessário.

12. 12

    Cozinhe a massa até o ponto al dente com um pouco de sal e 1 colher de chá de manteiga da terra.

13. 13

    Para servir coloque o macarrão no fundo dos pratos (prato fundo), cubra com o molho e polvilhe o coentro picadinho.

14. 14

    Rende 4 a 6 porções.

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