Esfiha aberta tipo Habib's

🥕 Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 30 g de fermento biológico seco
• 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado (125 g)
• 125 ml de óleo de soja
• 500 a 700ml de água morna
• 1 colher de (sopa) sal refinado
• fubá para polvilhar
• 700g de queijo branco amassado
• 1 xícara de salsinha picada
• 1 xícara de cebolinha picada
• 6 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher de (chá) fermento em pó (serve para dar consistência e uniformizar o recheio)
• sal a gosto
• 700g de carne moída
• 5 tomates picados
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de hortelã
• suco de 2 limões
• pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   RecheioJunte todos os ingredientes do recheio escolhido.

2. 2

   Misture bem, amassando com as mãos e reserve.

3. 3

   MassaMisture 500 ml de água (reserve o restante) com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos.

4. 4

   Junte a farinha (separe uma pequena parte), o óleo e o sal.

5. 5

   Misture com uma colher de pau.

6. 6

   A seguir, despeje e sove a massa sobre uma superfície enfarinhada.

7. 7

   Acrescente o restante da farinha alternado com a água aos poucos até que a massa fique com aparência homogênea e desgrude das mãos.

8. 8

   Deixe descansar por 10 minutos.

9. 9

   Após descansar, divida a massa em 2 partes iguais e faça um rolo grosso com cada uma delas.

10. 10

    Tome como medida três dedos e corte toda a massa em pedaços iguais.

11. 11

    A seguir, faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato a massa. Utilizando os dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho).

12. 12

    Acomode os discos na forma polvilhada com fubá e deixe descansar por 15 minutos.

13. 13

    Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno pré-aquecido a 180º.

14. 14

    Sirva quente ou fria.

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