🥕 Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 bandeija de camarão 7 barbas
- 150 g de queijo prato ou muzzarela
- 100 g de queijo parmesão em lascas ou ralado
- 2 colheres de orégano
- 1/2 xícara de azeitonas sem caroço
- 1/2 xícara de cebola picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pitada de pimenta-do-reino (opcional)
- 1 caldo de peixe (tabletinho)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 4 filés de merluza
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1/2limão cortado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino
- Azeite
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Em uma leiteira coloque 1 litro de água para ferver com o tablete de caldo de peixe.
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Em uma panela grossa derreta a manteiga e coloque 2 colheres de azeite.
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Doure a cebola e o alho.
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Adicione os camarões devidamente lavados e escorridos e frite até dourar (se juntar muita água, retire-a com uma colher e jogue a água junto com o caldo na leiteira).
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Acrescente as azeitonas e refogue um pouco.
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Coloque o arroz arbóreo sem lavar e mexa bastante, refogando-o.
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Acrescente o vinho e mexa um pouco, então abaixe o fogo e deixe secar.
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Despeje metade do caldo fervente e tampe, deixando cozinhar.
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Se necessário coloque mais caldo até o arroz ficar al dente e levemente molhado (ou seja ele não ficará seco como arroz comum, ele ficará um pouco pastoso, mas não papinha).
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Desligue o fogo e acrescente os queijos bem picados e misture bem.
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Finalize com meia colher de manteiga ou uma de azeite e misture bem.
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Prove o sal durante o preparo e verifique a necessidade de acréscimos, lembrando sempre que os queijos já tem sal, e só será incorporado no fim.
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Tempere os filés com o alho, sal, limão e pimenta-do-reino.
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Em uma frigideira com tampa, coloque azeite até cobrir o fundo e esquente um pouco.
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Coloque 1 filé por vez e frite, virando-o sempre com uma espátula para não despedaçar e fechando a panela por curtos períodos.
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Serve muito bem duas pessoas e pequenas porções para quatro pessoas.
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