Escondidinho de Mandioquinha

🥕 Ingredientes

• 500 g de mandioquinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
• ½ xícara de leite
• Noz-moscada
• Sal a gosto
• 1 peito de frango grande (600 a 700 g)
• 1 alho poró em fatias finas
• ¼ de xícara (chá) de champignon fatiado
• 1 caldo de frango (usei Knorr Vitalie)
• ½ lata de molho de tomate
• Sal e pimenta calabresa a gosto
• 3 colheres (sopa) cheias de requeijão
• 100 g de mussarela ralada ou em fatias

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque e cozinhe a mandioquinha e passe, ainda quente, pelo espremedor de batatas.

2. 2

   Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite (para não queimar).

3. 3

   Acrescente a mandioquinha espremida e o leite.

4. 4

   Misture bem até ficar um creme liso.

5. 5

   Acerte o sal e rale a noz-moscada a gosto.

6. 6

   Cozinhe o peito de frango na panela de pressão com o caldo knorr.

7. 7

   Desfie e reserve.

8. 8

   Frite o alho poró em um pouco de azeite até murchar.

9. 9

   Acrescente o peito de frango desfiado, e o molho de tomate. Acerte o sal e a pimenta e acrescente o champignon. Reserve.

10. 10

    Em um refratário coloque uma fina camada do purê de mandioquinha e sobre ele coloque todo o recheio, tome cuidado de deixá-lo no centro do pirex, sem encostar nas bordas.

11. 11

    Coloque o requeijão e cubra com o restante do purê.

12. 12

    Cubra com queijo e leve para gratinar no forno alto (220º) até o queijo derreter.

13. 13

    Sirva com uma saladinha colorida.

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