Escondidinho de legumes

🥕 Ingredientes

• 6 batatas cozidas
• 1 tomate picado
• 1 cenoura picada cozida
• 1 abobrinha picada cozida
• 2 porções pequenas de alho-poró picado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 xícara de leite integral
• queijo ralado para polvilhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe a batata em uma panela separada, os demais podem ser cozidos juntos na pressão.

2. 2

   Separe a batata cozida.

3. 3

   Em uma panela aqueça um fio de azeite e refogue 1 porção do alho-poró, acrescentando os legumes já cozidos.

4. 4

   Por último, adicione o tomate para dar uma incorporada.

5. 5

   Amasse as batatas fazendo um purê.

6. 6

   Em outra panela, aqueça a manteiga, refogue a outra porção de alho-poró e acrescente as batatas amassadas.

7. 7

   Misture bem e acrescente o leite, misturando sempre.

8. 8

   Quando já estiver bem encorpado, desligue o fogo.

9. 9

   Forre com metade do purê uma travessa de vidro untada com margarina.

10. 10

    Acrescente todo o refogado de legumes e forre com o restante do purê.

11. 11

    Polvilhe o queijo ralado, leve ao forno preaquecido até dourar.

12. 12

    Se preferir, sirva com arroz integral.

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