Escondidinho de frango (com purê de mandioquinha)

🥕 Ingredientes

• 5 mandioquinhas grandes cozidas no vapor
• 3 batatas grandes cozidas no vapor
• 1 copo de requeijão
• 2 caixinhas de creme de leite
• 2 envelopes de caldo de legumes
• 1 cebola media picadinha
• 3 dentes de alho picados
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 peito de frango cozido e bem desfiado
• manteiga e azeite para refogar
• salsinha fresca ou desidratada (a gosto)
• 1 xícara de leite + 1 colher de farinha de trigo diluída (pode substituir por amido de milho se preferir)
• 3 tomates pequenos, picados, sem pele e sem sementes
• 150 g de mussarela fatiada
• 1 lata de milho verde

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe na panela de pressão o peito de frango e desfie todinho o frango. Reserve.

2. 2

   Refogue em uma panela média, a cebola picada, o alho picado, 1 envelope de caldo de legumes ou de frango, sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto

3. 3

   Acrescente o frango desfiado, as azeitonas picadas, 1 lata de milho verde (sem a água) e os tomates picados.

4. 4

   Quando estiver bem refogado, misture as 2 colheres cheias de requeijão no refogado e despeje a xícara de leite com a farinha já diluída

5. 5

   Deixe refogar mais dois minutinhos, mexendo bem.

6. 6

   Por último acrescente 1 caixinha de creme de leite misture bem com o fojo desligado. Reserve.

7. 7

   Cozinhe as mandioquinhas e as batatas (cortadas em pedaços) no vapor.

8. 8

   Amasse bem com um garfo misturando as batatas e as mandioquinhas, até que vire um purê firme

9. 9

   Coloque 1 colher (sobremesa) cheia de manteiga, 1 envelope de caldo de legumes, 4 colheres bem cheias de requeijão, a salsinha e pimenta-do-reino a gosto.

10. 10

    Se necessário adeque o sal, por ultimo misture com 1 das caixinhas de creme de leite e reserve.

11. 11

    Unte com azeite um refratário de vidro médio

12. 12

    Cologue o refogado todo no refratário, acrescente as fatias de mussarela sobre o refogado de frango (cubra todas as partes com a mussarela) e cubra com o purê de mandioquinha com batatas.

13. 13

    Polvilhe farinha de rosca e leve ao forno médio (180° C) por 40 minutos aproximadamente.

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