Escondidinho de carne seca light

🥕 Ingredientes

• 250 g de carne seca
• 1 cebola grande picada
• 2 colheres (sopa) de margarina light sem sal
• 250 g de carne moída
• 2 xícaras (chá) de tomate sem pele, picado
• Pimenta-do-reino
• 1/2 xícara (chá) de salsa ou coentro picado
• 1 kg de mandioca bem cozida e espremida quente
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 pote de requeijão light
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   De véspera, deixe a carne seca de molho e troque a água pelo menos 3 vezes.

2. 2

   No dia seguinte, cozinhe-a em panela de pressão por cerca de 30 minutos, desligue o fogo e espere esfriar.

3. 3

   Separe o caldo do cozimento, retire a gordura da carne e desfie.

4. 4

   Em uma panela, refogue a cebola na margarina, junte a carne moída e deixe dourar.

5. 5

   Acrescente o tomate, a carne seca desfiada e refogue um pouco mais.

6. 6

   Adicione sal, a pimenta-o-reino, a salsa (ou o coentro), mexa bem e reserve à parte, misture a mandioca ainda quente com o leite, o caldo da carne seca e cozinhe por alguns minutos.

7. 7

   Pré-aqueça o forno, arrume metade do purê numa fôrma refratária, espalhe o refogado de carne por cima e cubra com o restante do purê.

8. 8

   Complete com uma camada de requeijão, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

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