Escondidinho de carne-seca com chimichurri de Alho Negro

🥕 Ingredientes

• 50 g de chimichurri de alho negro
• 500 g de carne-seca
• 1 dente de alho
• 100 ml de creme de leite
• 1 cebola
• 200 ml leite
• 50 ml de leite de coco (opcional)
• 120 g de queijo parmesão
• 50 g de manteiga
• 500 g de mandioca
• 1 pimenta dedo de moça
• sal a gosto
• pimenta-do-preta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Deixe a carne-seca de molho (de preferência de um dia para o outro, ou pelo menos 6 a horas) e troque a água algumas vezes para dessalgar a carne.

2. 2

   Em uma panela de pressão com água, coloque a carne-seca em cubos e cozinhe por 30 a 35 min. Desfie a carne e reserve.

3. 3

   Cozinhe a mandioca com um pouco de sal e passe no espremedor de batatas.

4. 4

   Em seguida, coloque a mandioca, a manteiga, sal e o leite em uma panela e misture bem.

5. 5

   Quando estiver liso e homogêneo, desligue e adicione o creme de leite para aveludar.

6. 6

   Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, junte a carne seca, acerte o sal e a pimenta preta.

7. 7

   Junte o chimichurri de alho negro e desligue.

8. 8

   Unte 4 tijelinhas ou um refratário, coloque a carne seca, tampe com o purê de mandioca e cubra com o queijo coalho ralado.

9. 9

   Leve para gratinar até derreter e começar a dourar. Enfeite com pimenta dedo de moça picada e sirva quente.

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