Caldo cremoso de batata-doce

🥕 Ingredientes

• 700 g de batata-doce descascada e cortada em cubos
• 300 g de batata-inglesa descascada e cortada em cubos
• 2 litros de água
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 gomo de linguiça calabresa defumada, sem a pele e picada
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela funda, coloque a água, as batatas e o caldo de legume e deixe cozinhar, em fogo médio, até ficarem bem macias.

2. 2

   Desligue e deixe esfriar um pouco.

3. 3

   Bata as batatas com o caldo do cozimento e o leite de coco no liquidificador até formar um creme. Reserve.

4. 4

   Na mesma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola, o alho e a calabresa até dourar.

5. 5

   Adicione o creme do liquidificador, tempere com sal, se necessário, e pimenta e cozinhe por uns minutos.

6. 6

   Acrescente o cheiro-verde picado e misture bem.

7. 7

   Transfira o caldo para uma sopeira e sirva polvilhado com o parmesão ralado.

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