Carne louca

🥕 Ingredientes

• 1 e 1/2 kg de lagarto redondo
• 1 copo de vinagre
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 copo de azeite
• 1 copo de água
• 3 tabletes de caldo concentrado de carne
• 1 folha de louro
• 1 cravo-da-índia
• 1 pedaço de canela em casca
• Para o molho
• 1 e 1/2 copo de azeite
• 1 e ½ copo de óleo
• 6 cebolas grandes
• 100 g de alcaparras
• 100 g de castanha de caju torradas
• 100 g de uvas passas
• 100 g de azeitonas verdes
• 1 xícara de salsa e cebolinha picadas
• 1 cálice de martini doce
• pimenta
• orégano

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque a carne numa panela de pressão, adicione água, vinho, vinagre, azeite, louro, cravo e canela.

2. 2

   Tampe e leve ao fogo para cozinhar por 20 minutos.

3. 3

   Retire do fogo e deixe esfriar no próprio molho em que cozinhou.

4. 4

   Após 4 horas jogue fora o caldo do cozimento e corte a carne em fatias finas.

5. 5

   Leve uma panela ao fogo com o azeite, óleo e cebola para dourar; junte o martini, refogue até a bebida evaporar e adicione as castanhas, azeitonas, passas, alcaparras e cheiros verdes.

6. 6

   Tempere com sal, pimenta e orégano.

7. 7

   Refogue rápido e tire do fogo.

8. 8

   Num pirex grande, arrume camadas de carne e molho de cebola.

9. 9

   Termine com molho.

10. 10

    Leve à geladeira e sirva após 12 horas.

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