Escondidinho de Camarão

🥕 Ingredientes

• 1 kg aipim
• 200 ml leite de coco
• Sal a gosto
• 1 kg camarao 7 barbas limpo
• 4 tomates sem pele
• 1 cebola media
• 1/2 pimentão verde médio
• 1 maço de coentro
• 1 copo (200 ml) de requeijão
• 1 limão
• Azeite extra virgem o quanto baste
• Colorau a gosto
• Queijo parmesão ralado
• Margarina para untar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe o aipim com sal até que ele esteja macio.

2. 2

   Deixe esfriar um pouco e amasse-o.

3. 3

   Acrescente o leite de coco, misture bem e reserve.

4. 4

   Lave os camarões com sal e limão.

5. 5

   Esquente uma panela, coloque um pouco de azeite e dê uma refogada rápida nos camarões, até que eles fiquem rosados.

6. 6

   Retire-os do fogo com o auxílio de uma escumadeira e reserve-os.

7. 7

   No caldinho que sobrou na panela, refogue a cebola e o pimentao picadinhos, acrescente os tomates cortados em pequenos cubos e o coentro bem picadinho. Coloque o colorau e acerte o sal. Nesse momento, acrescente un 100 ml de água, caso o tomate nao renda caldo. Deixe cozinhar até formar um molho consistente, tipo moqueca. Junte os camaroes e deixe ferver por mais uns 7 minutos. Desligue o fogo e coloque um pouco mais de azeite. Se preferir, adicione algumas gotinhas de pimenta.

8. 8

   Unte uma forma refratária com margarina e forre-a com a metade da massa. Coloque o molho e por cima espalhe o requeijão.

9. 9

   Cubra com o restante da massa e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

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