🥕 Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 2 cebolas médias
- 2 tomates italianos
- 1 pimentão vermelho médio
- 3 dentes de alho
- cheiro verde (com coentro ou salsa - dependendo do gosto)
- 1 pitada de pimenta-do-reino preta
- sal a gosto
- 1 pitada de glutamato monossódico
- 1 pitada de colorífico vermelho ou açafrão espanhol
- 6 colheres de sopa de azeite extravirgem
- 1/2 limão siciliano pequeno
- 20 g de alho frito pronto
- 100 g de batata palha
- 1/2 kg de mandioquinha
- 3 colheres de sopa de manteiga extra sem sal
👨🍳 Modo de preparo
0 de 14 passos concluídos
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Preparando o bacalhau.
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Picar bem as cebolas, o pimentão, os dentes de alho e os tomates e reservar.
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Cozinhar o bacalhau por 10 minutos em fogo alto, só com água.
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Fritar a cebola, o alho e o pimentão, em 3 colheres de azeite, até dourar.
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Junte os tomates e deixe cozinhar na própria água por 4 minutos.
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Junte o bacalhau e o cheiro verde e misture tudo, muito bem.
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Acrescente o sal, o glutamato monossódico, a pimenta-do-reino, o colorífico (ou açafrão) e o suco do limão siciliano e deixe ferver por 4 minutos, sempre mexendo para não queimar 8desligue o fogo e reserve
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Preparando a mandioquinha.
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Cozinhe a mandioquinha sem casca e lavada até que ela fique no ponto para purê, passe a mandioquinha ainda quente no mixer, até atingir a consistência de creme.
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Em uma tigela funda, misture o creme de mandioquinha com a manteiga e sal a gosto, até que a manteiga forme uma mistura homogênea.
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Em uma travessa de vidro grande, despeje o bacalhau até formar uma camada de aproximadamente dois dedos, como uma lasanha e regue com azeite extravirgem.
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Sobre o bacalhau despeje o creme de mandioquinha e espalhe, até que o bacalhau fique escondido.
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Misture o alho frito com a batata palha e jogue por cima, até que faça uma cobertura final e bem bonita.
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Sirva a seguir, para a batata palha não murchar.
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