Salmão com Pequi

🥕 Ingredientes

• 1 filé de salmão com aproximadamente 400 g
• 3 colheres de azeite
• 6 colheres de creme de pequi
• 1 cenoura pequena em filetes
• 100 g de azeitonas fatiadas
• 2 tomates em pedaços grandes
• sal e pimenta a gosto
• manteiga ou azeite para untar
• 3 batatas fatiadas (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere o salmão com o azeite, o sal e a pimenta.

2. 2

   Espalhe o creme de pequi e deixe descansar por 20 minutos, virando de vez em quando dos dois lados.

3. 3

   Unte um refratário com azeite ou manteiga, acomode o salmão com a parte interna para baixo e espalhe o restante dos ingredientes por cima.

4. 4

   Tampe ou cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

5. 5

   Como opção pode se fazer uma cama de batatas para assentar o peixe, ou acrescentar outros ingredientes por cima como pimentão, brócolis, ervilha etc.

6. 6

   Sirva com arroz e batata sauté.

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