Escondidinho de Bacalhau

🥕 Ingredientes

• 4 batatas médias
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Um pouquinho de leite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola média picada
• 1 colher de (sobremesa) de alho poró picado
• 4 colheres (sopa) azeite
• Salsinha a gosto
• Azeitonas pretas a gosto
• 2 tomates
• 500g de bacalhau
• 3 colheres (sopa) de requeijão light
• 50 ml de vinho branco seco
• 50g de cogumelos
• 50g de palmito
• Farinha de rosca
• 100g de queijo parmesão ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas, faça o purê e reserve. Dessalgue o bacalhau e reserve. Em uma panela coloque o azeite e frite cebola, alho e alho poró. Acrescente o bacalhau e deixe esfriar um pouco. Coloque os tomates sem semente picados, pimenta-do-reino e acerte o sal. Acrescente o vinho, os cogumelos fatiados, palmitos picados, as azeitonas e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir todo o líquido. Por último, desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e o requeijão. Em um refratário coloque metade do purê de batatas, depois distribua o recheio e por cima coloque o restante do purê. Faça uma mistura de farinha de rosca e queijo parmesão e polvilhe a mistura sobre o escondidinho. Leve ao forno para gratinar.

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