Empadão perfeito de frango coberto com molho branco

🥕 Ingredientes

• 1 ovo
• 1/3 de xícara de óleo
• 3 colheres (sopa) de leite
• 1 colher (café) de sal
• 3/4 de xícara de trigo
• 1 xícara de amido de milho
• 1/2 colher (sopa) de fermento de bolo
• 400 g de peito de frango
• 1 tablete de caldo de frango
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 300 g de extrato de tomate
• 3/4 de xícara de milho em conserva (sem a água)
• sal a gosto
• paprica piante, noz moscada, açafrão em pó (opcional)
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) cheias de trigo
• 1 e 3/4 de xícaras de leite
• 1 colher (sopa) generosa de requeijão
• sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Esta receita é para uma forma pequena.

2. 2

   Usei forma de fundo removível, com 24 cm de diâmetro.

3. 3

   Coloque o frango em uma panela, encha de água até cobrir o frango, acrescente o tablete de caldo de frango e deixe ferver até cozinhar (cerca de 20 minutos).

4. 4

   Enquanto isso, faça a massa (que fica como uma massa de modelar).

5. 5

   Em uma tigela, acrescente todos os ingredientes da massa, exceto o fermento.

6. 6

   Inicie mexendo com uma colher, mas depois misture bem com as mãos.

7. 7

   Acrescente o fermento, e depois de bem misturado, vá forrando a forma no fundo e nas laterais de forma que fique fina (uns 2 a 3 milímetros de espessura).

8. 8

   Depois que forrar a forma, faça furinhos em toda a massa com um garfo para sair qualquer bolha de ar que possa ter se formado.

9. 9

   Coloque a massa, em forno preaquecido por 15 minutos, a 180°C para pré assar a massa.

10. 10

    Após esse tempo, retire do forno e reserve.

11. 11

    Depois do frango cozido, desfie-o e reserve a água do cozimento.

12. 12

    Pode-se colocar pedaços de frango em uma tigela e bater com a batedeira, em 1 minuto o frango está desfiado.

13. 13

    Ou bater aos poucos no liquidificador ou processador e pressionar por duas vezes no pulsar.

14. 14

    Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola.

15. 15

    Quando a cebola começar a murchar, acrescentar o alho mexendo sempre, e depois de uns 3 minutos, acrescentar a salsinha e cebolinha.

16. 16

    Abaixe o fogo e acrescente 1/2 xícara do caldo do cozimento.

17. 17

    Adicione o frango desfiado e o extrato de tomate.

18. 18

    Mexa bem e coloque o milho, e os temperos como a paprica, açafrão, noz moscada ou aqueles de sua preferência.

19. 19

    Experimente e corrija o sal se necessário.

20. 20

    Para finalizar, em 1 xícara do água do cozimento, acrescente o amido de milho, dissolva-o e despeje sobre o recheio.

21. 21

    Dessa forma o recheio irá ficar bem cremoso (esse é um passo essencial).

22. 22

    Despeje esse recheio sobre a massa, preenchendo 2/3 da altura da massa, pois ainda faremos a cobertura.

23. 23

    Em uma panela, derreta a margarina e deixe em fogo baixo.

24. 24

    Acrescente o trigo e mexa sempre, pois vai formar uma massinha.

25. 25

    Despeje primeiramente 1/2 xícara de leite e mexa bem para não fazer pelotas de trigo no molho.

26. 26

    Após isso, vá acrescentando aos poucos o leite e deixe ferver pois vai engrossar.

27. 27

    Acrescente o requeijão, sal e pimenta-do-reino.

28. 28

    Experimente se o sal foi suficiente, e se necessário acrescente mais.

29. 29

    Desligue o fogo.

30. 30

    Ficará um molho mais grossinho para conseguirmos cortar as fatias do empadão.

31. 31

    Despeje o molho sobre o recheio e leve ao forno a 180°C, por mais ou menos, 30 minutos ou até dourar um pouco por cima da cobertura.

32. 32

    Sirva a seguir.

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