🥕 Ingredientes
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 250 g de margarina
- 4 gemas
- 1 cubo de caldo de bacalhau e azeite de oliva
- 100 ml de leite
- 1 kg de peito de frango
- 3 cubos de caldo de bacalhau com azeite de oliva
- 1 cebola grande picada em rodelas
- 4 batatas médias
- 200 ml do caldo de cozimento do frango
- 100 g de azeitonas verdes, sem caroço, picadas
- 100 g de azeitonas pretas, sem caroço, picadas
- 3 colheres de óleo
- 1 colher (chá) de colorau ou de urucum socado
👨🍳 Modo de preparo
0 de 20 passos concluídos
-
Em uma tigela coloque a farinha de trigo e o cubo de caldo de bacalhau esfarelado.
-
Adicione aos poucos a margarina, apertando a mistura com as mãos até virar uma farofa.
-
Coloque as gemas e continue misturando.
-
Acrescente o leite aos poucos, dosando para a massa não ficar muito mole.
-
Misture até dar o ponto de abrir com o rolo.
-
Deixe a massa descansando por 20 minutos.
-
Cozinhe o peito de frango em água suficiente para cobrir e adicione o caldo de bacalhau com azeite de oliva.
-
Após o cozimento, desfie o peito de frango para que fique parecido com bacalhau desfiado.
-
Reserve o caldo em que o frango foi cozido.
-
Rale as batatas no formato lágrima e reserve em uma vasilha com água para não escurecer as batatas.
-
Refogue no óleo a cebola picada em rodelas e o colorau, acrescentando o peito de frango desfiado.
-
Em seguida coe as batatas e coloque-as junto ao refogado.
-
Despeje 1/2 copo do caldo de cozimento do peito de frango com mais 1 caldo de bacalhau desmanchado com a mão.
-
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 5 minutos, ou até secar bem a água.
-
Desligue e acrescente as azeitonas picadas.
-
Abra a massa em mesa enfarinhada com auxílio de um rolo.
-
Forre uma forma de aro removível ou travessa refratária de 25 cm de diâmetro, aproximadamente.
-
Arrume cuidadosamente o recheio e feche com a massa, decorando ao seu gosto.
-
Espalhe 1 gema e leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 50 minutos.
-
Esta receita serve para empadinhas também.
Seja o primeiro a comentar!