Doce brilhante de batata roxa

🥕 Ingredientes

• 1 kg de batata roxa cozida com a casca (reserve a água do cozimento)
• 1 kg de açúcar cristal
• 2 xícaras de água
• 1 vidro de leite de coco (opcional)
• Caldo de 1 limão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tire as cascas das batatas e processe no liquidificador com água do cozimento o suficiente somente para o aparelho bater, formando uma massa homogênea.

2. 2

   Medir a massa obtida e acrescentar a mesma quantidade de açúcar.

3. 3

   Colocar em uma panela com mais 2 xícaras de água, e o caldo do limão e deixe ferver.

4. 4

   Acrescente a massa reservada de batata, e o leite de coco e mexa sempre para não grudar.

5. 5

   Quando começar a aparecer o fundo da panela retire do fogo.

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