Creme gelado de panetone trufado com chocolate ao leite

🥕 Ingredientes

• 1 lata de leite condensado de boa qualidade
• 4 gemas, preferencialmente caipiras
• 1 colher de sopa de manteiga com sal
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 panetone de frutas picado
• 1 cálice de licor de tangerina
• 1 cálice de água
• 1 vidro de cerejas em calda
• 250 g de chocolate ao leite
• 1 lata de creme de leite de boa qualidade sem soro
• 1 pacote de gelatina sem sabor
• 4 claras
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 2 colheres de sopa rasas de açúcar
• Raspas de 1 limão pequeno
• Castanhas frescas e picadinhas a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Liquidifique todos os ingredientes da primeira etapa por 3 minutos.

2. 2

   Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar um creminho grosso.

3. 3

   Despeje esse creme em um refratário grande e fundo.

4. 4

   Esfarele o panetone e reserve, misture o licor de tangerina com o cálice de água e regue o panetone.

5. 5

   Espere 10 minutos para que o panetone absorva todo o líquido.

6. 6

   Distribua por cima do creminho da etapa 1, pique as cerejas e jogue em cima do panetone.

7. 7

   Em banho-maria, dissolva o chocolate que deverá ser ralado (se quiser pode utilizar chocolate meio amargo), quando estiver desmanchado, apague o fogo, adicione o creme de leite e mexa delicadamente.

8. 8

   Dissolva a gelatina conforme orientações do fabricante e misture ao chocolate, cubra a parte do panetone.

9. 9

   Bata na batedeira as 4 claras até ficar em ponto de neve, adicione o creme de leite sem soro e o açúcar.

10. 10

    Bata na velocidade mínima.

11. 11

    Rale a casca de 1 limão pequeno e continue mexendo, finalize a sobremesa com essa etapa e polvilhe castanhas por cima.

12. 12

    Leve ao congelador por 6 horas e sirva após a ceia.

❓ Perguntas frequentes

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