Coxinha fit de batata doce sem glúten e lactose

🥕 Ingredientes

• 300 g de batata doce
• 100 ml de leite de amêndoas
• 3 colheres (sopa) de farinha sem glúten
• 2 colheres (sopa) de farinha de quinoa
• farinha de rosca sem glúten para empanar
• sal a gosto
• Frango desfiado e temperado a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 180° C.

2. 2

   Faça um purê com a batata doce.

3. 3

   Coloque todos os ingredientes em uma panela e, em fogo baixo, mexa até ficar firme e desgrudar da panela.

4. 4

   Espere esfriar um pouco e molde as coxinhas ainda quente.

5. 5

   Recheie com o frango e empane com farinha de rosca sem glúten.

6. 6

   Coloque no forno preaquecido por cerca de 35 minutos ou até que comecem a dourar.

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