Coxinha de abóbora com frango

🥕 Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida
• 1 litro de água quente
• 3 cubos de caldo de galinha
• 2 colheres(sopa) de margarina
• 5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 gemas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Óleo para fritar
• 3 claras para empanar
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola grande picada
• 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata os ingredientes da massa no liquidificador, menos a farinha de trigo e as gemas.

2. 2

   Transfira para uma panela, leve ao fogo médio e após ferver, acrescente a farinha de trigo.

3. 3

   Mexa até soltar do fundo da panela.

4. 4

   Retire do fogo junte as gemas e reserve.

5. 5

   Em outra panela, derreta a margarina e refogue a cebola até dourar.

6. 6

   Adicione o frango desfiado, os tomates e cozinhe por 5 minutos.

7. 7

   Retire do fogo e tempere com cheiro verde, sal e pimenta.

8. 8

   Com as mãos, abra as porções da massa, coloque o recheio e feche modelando as coxinhas.

9. 9

   Passe pelas claras, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.

10. 10

    Escorra em papel toalha e sirva.

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