Costela bovina com mandioca ao modo sulista

🥕 Ingredientes

• 1 kg de costela ripa ou minga (vai da sua preferência) cortada em cubos
• 300 g de mandioca nova cortada em cubos grandes
• 300 g de mandioca nova cortada em cubos pequenos
• 2 cebolas picadas ao modo grosseiro ou em pétalas
• 2 dentes de alho amassado
• 1 colher de sopa rasa de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 colher de café de cominho
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro verde a gosto
• Óleo para fritar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempera horas (ideal ao menos 2 horas antes) antes costela somente com sal e pimenta a gosto.

2. 2

   Coloque numa panela de pressão óleo suficente para dourar a uma cebola e o alho. Assim que tiverem dourado acrescente a costela em cubos. Deixe dourar bem.

3. 3

   Acrescente então a outra o molho de soja, outra cebola, o gengibre, o alecrim, o cominho.

4. 4

   Seguindos das mandiocas, tanto os pedaços grandes quanto os pequenos.

5. 5

   Coloque água até cobrir parcialmente os ingredientes. Mas de modo que não fiquem totalmente mergulhados na água.

6. 6

   Feche a panela de pressão e assim que começar a pressão conte de 20 a 40 minutos.

7. 7

   Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e acrescente o cheiro verde.

8. 8

   Está pronto. Corrija o sal se necessário.

9. 9

   Acompanha arroz branco, couve, legumes cozidos em geral e é ótimo pedido para dias frios.

10. 10

    O gengibre fica ótimo como aromatizador da carne e do caldo. Se nunca experimentou, não deixe de experiementar.

11. 11

    O tempo de cozimento pode variar de acordo com a qualidade da mandioca ou com a preferência do cozinheiro.

12. 12

    Se você preferir mandiocas mais inteiras e menos caldo, coloque menos água e deixe em torno de apenas 20 minutos. Verifique se a mandioca é velha ou nova. Mandiocas novas cozinham mais rápido.

13. 13

    Se você preferir uma costela mergulhada num caldo de mandioca faça conforme sugeri e deixe em torno de 30 a 40 min na panela de pressão.

14. 14

    Costumo congelar também e dura até 3 meses congelado.

15. 15

    Quando descongelar só corrija o sal e acrescente um alho picadinho.

❓ Perguntas frequentes

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