Bolo escocês de café e chocolate

🥕 Ingredientes

• 175 g de chocolate em barra (eu uso meio amargo)
• 4 a 6 colheres (sopa) café bem forte (café pronto coado)
• 2 a 4 colheres (sopa) de Whisk (de preferência Escocês)
• 75 g de açúcar refinado (não use cristal)
• 125 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
• 3 ovos
• 50 g de amêndoa doce granulada
• 1 colher (chá) extrato de baunilha
• 50 g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 125 g chocolate em barra
• 2 colheres (sopa) café forte
• 125 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente) corte em cubos
• 75 a 100 g de açúcar de confeiteiro (peneirar)
• Assadeira redonda de 18 cm

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C, unte a assadeira.

2. 2

   Derreta o chocolate com o café e o whisk em banho-maria, depois esfrie em temperatura ambiente, reserve.

3. 3

   Separe uma colher de açúcar, bata o restante do açúcar e parte amarela dos ovos e a manteiga deixar com consistência lisa e leve bem batida, misture com o chocolate, reserve.

4. 4

   Bata clara em neve, junto com a pitada de sal até dar ponto.

5. 5

   Coloque a colher de açúcar e bata novamente, até ficar bem firme.

6. 6

   Misture bem devagar com o restante da massa que estava reservada.

7. 7

   Coloque na assadeira e leve ao forno, eu sempre coloco no meio do forno, por aproximadamente 30 minutos ou ate o palito sair limpo ao espetar.

8. 8

   Deixe esfriar por completo antes de retirar da assadeira.

9. 9

   Eu uso assadeira de silicone, super fácil para remover o bolo.

10. 10

    Derreta o chocolate com o café em banho maria, remova do banho-maria e acrescente os cubos de manteiga aos poucos, mexendo até incorporar por completo.

11. 11

    Coloque a tigela em cima de água fria ou com gelo, para ajudar a esfriar (como banho-maria mas com agua fria).

12. 12

    Peneire o açúcar de confeiteiro e não pare de mexer até esfriar e formar uma consistência grossa encorpada, ponto para cobertura.

13. 13

    Cubra todo o bolo com essa cobertura e se quiser use alguns grãos de café para decorar.

14. 14

    Eu sempre sirvo esse bolo junto com creme tipo creme de leite ou chantily e café.

15. 15

    Receita da minha bisavó.

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