Contrafilé na chapa

🥕 Ingredientes

• 1 bife grosso de contrafilé (cerca de 120g)
• Sal grosso
• Pimenta malagueta moída
• Tomilho

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   A peça de contra-filé é dividida em duas partes bem distintas. Os argentinos chamam uma parte de chorizo e a outra de ancho. O bile de chouriço é a parte do contra-filé que tem menos gordura. Ela fica na parte de fora da peça. Já o bife ancho, do outro lado, tem a gordura entremeada. Escolha o corte que preferir. Eu gosto mais do ancho. Ele é mais macio e suculento. O bife de ter a espessura de um dedo.

2. 2

   Em uma tábua de carne, bata no bife, com a parte de trás da faca (sem fio), até ele crescer um pouco. Bata dos dois lados;

3. 3

   Usando a ponta dos dedos como medida, salpique o sal grosso. Não coloque muito;

4. 4

   Coloque o quanto gostar da pimenta malagueta. De preferência, use um moedor de pimenta. A pimenta moída na hora não perde o aroma;

5. 5

   Tempere com o tomilho.

6. 6

   Tempere apenas um dos lados do bife. Não é necessário temperar os dois lados.

7. 7

   Aqueça uma frigideira anti-aderente em fogo médio para alto;

8. 8

   Coloque o bife na frigideira, com o tempero para cima;

9. 9

   Deixe uns 5min de cada lado.

10. 10

    Numa grelha, coloque o bife com o tempero colocado para cima. Deixe assar por uns 5 min, ou até dourar, depois vire e deixe mais 5 minutos.

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