Conserva de berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas descascadas e cortadas em cubos de 2 cm
• 2 pimentões verdes sem sementes cortados em cubos de 2 cm
• 2 pimentões vermelho sem sementes cortados em cubos de 2 cm
• 2 pimentões amarelos sem sementes cortados em cubos de 2 cm
• 1/2 maço de coentro picado
• 2 cebolas grandes cortadas em cubos
• 1 cabeça de alho amassado
• 1/2 copo de azeite para refogar os vegetais
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 pimentas dedo-de-moça cortadas em cubinhos bem pequenos para colocar na conserva
• 1 copo de vinagre branco para colocar na conserva
• azeite de boa qualidade para a conserva mais ou menos uma garrafa

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Aqueça uma panela grande e acrescente o azeite e o óleo.

2. 2

   Junte a cebola com o alho e refogue.

3. 3

   Acrescente os pimentões picados e refogue.

4. 4

   Junte a berinjela e continue refogando.

5. 5

   Acrescente sal ,pimenta-do-reino e o coentro e refogue até a berinjela cozinhar (cuidado para ela não desmanchar).

6. 6

   Em um recipiente acrescente a pimenta dedo-de-moça picadinha, o vinagre e coloque o refogado que você acabou de preparar.

7. 7

   Vá acrescentando o azeite até cobrir.

8. 8

   Agora é só deixar esfriar e se deliciar com um delicioso pão italiano ou francês.

9. 9

   Ótimo para acompanhar aquele churrasco.

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